Proyecto Consernat. Innovadora formulación de conservantes naturales para la elaboración de tortillas de maíz saludables. Dentro de las nuevas formas de conservación, existe un gran interés en el uso de los denominados antimicrobianos naturales como posibles sustitutos de los tradicionales conservantes químicos, y existen numerosos estudios acerca de la actividad antimicrobiana de especias, hierbas y