BIOPROMEDFOOD:  BIO-PROTECTIVE CULTURES AND BIOACTIVE EXTRACTS AS SUSTAINABLE COMBINED STRATEGIES TO IMPROVE THE SHELF-LIFE OF PERISHABLE MEDITERRANEAN FOOD

El presente proyecto es parte de un proyecTo de colaboración internacional aprobado dentro de la iniciativa europea PRIMA (Partnership on Research and Innovation in the Mediterranean Area), convocatoria específica para socios de países del Mediterráneo. En el proyecto participan un total de 10 socios (Çukurova University; Alma Mater Studiorum-Università di Bologna; Sveučilište u Splitu-University of Split Centaurus d.o.o. y DOMCA) de 5 países del arco Mediterráneo (Turquía, Italia, Croacia, España y Eslovenia), incluyendo Universidades, empresas del ámbito agroalimentario y centros de investigación.

La propuesta de BioProMedFood se centra en investigar dos conceptos innovadores y sostenibles (componentes bioactivos y cultivos bioprotectores) con el objetivo de aumentar la eficiencia de la cadena alimentaria, prolongar la vida útil de los alimentos mediterráneos perecederos y mejorar la seguridad alimentaria.. Además, la propuesta tiene como objetivo añadir valor económico a subproductos alimentarios procesados y reducir los residuos alimentarios utilizándolos como un recurso de componentes bioactivos con capacidad para mejorar los parámetros cualitativos de alimentos del Mediterráneo.

Más específicamente, el proyecto tiene como objetivos:

i) la extracción, purificación y producción de compuestos bioactivos de diferentes matrices, importantes para la economía mediterránea y caracterizados por un gran potencial de biodiversidad (es decir, macro algas, subproductos de proceso de la aceituna, uva y frutas) y demostración de sus propiedades
antioxidantes y antimicrobianas in vitro.
ii) aislamiento y selección de cepas funcionales de bacterias de ácido láctico bioprotectoras (LAB) de carnes fermentadas artesanales espontáneas, caracterización de su actividad inhibidora contra patógenos transmitidos por los alimentos y sus rendimientos de fermentación para seleccionar cultivos iniciadores funcionales bioprotectores y mejorados;
iii) aplicación de compuestos bioactivos y aislamientos LAB y su sinergia en diferentes modelos de alimentos, métodos de envasado de alimentos y en el desarrollo de material de envasado polimérico y  evaluación de los parámetros tecnológicos de producción necesarios. Esto permitirá la reducción de
tratamientos físicos invasivos y conservantes sintéticos, la explotación de la biodiversidad microbiana mediterránea y sus subproductos del sistema agroalimentario, implementando soluciones innovadoras sostenibles y de bajo costo y optimizando herramientas biotecnológicas, capaces de reducir la seguridad de la producción tradicional a pequeña escala y de satisfacer la demanda del consumidor de alimentos frescos y mínimamente procesados asegurando los parámetros de seguridad más estrictos

EL desarrollo del proyecto permitirá la reducción de tratamientos físicos invasivos y conservantes sintéticos, la explotación de la biodiversidad microbiana mediterránea y sus subproductos del sistema agroalimentario, implementando soluciones innovadoras sostenibles y de bajo costo y optimizando herramientas biotecnológicas, capaces de reducir la seguridad de la producción tradicional a pequeña escala y de satisfacer la demanda del consumidor de alimentos frescos y mínimamente procesados ​​asegurando los parámetros de seguridad más estrictos.

El proyecto está impulsado en España a través de CDTI con financiación del Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER).

El proyecto comenzó el 01.03.2020 y tendrá una duración de 3 años hasta el 28.02.2023 y cuenta con un presupuesto de 199.942,00 €  y una ayuda parcialmente reembolsable de 169.942,90 €

 

 

«UNA FORMA DE HACER EUROPA»