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En la industria alimentaria, la eficacia de un tratamiento superficial no depende únicamente de la solución utilizada si no que la forma de aplicación también es fundamental para conseguir una distribución homogénea, repetible y adaptada a las condiciones reales de cada instalación y proceso. Este aspecto cobra especial importancia en cámaras de maduración, secaderos, salas … Leer más

El olivar se enfrenta a un escenario cada vez más exigente desde el punto de vista sanitario, en el que la prevención y el manejo técnico del suelo adquieren un papel decisivo. En este marco, la verticilosis del olivo, causada por el hongo Verticillium dahliae, sigue siendo una de las enfermedades más preocupantes por su … Leer más

La bacteria Listeria monocytogenes sigue representando uno de los principales retos para la industria alimentaria, especialmente en alimentos listos para el consumo (ALC o, en inglés, ready-to-eat; RTE). Su extraordinaria capacidad para persistir en ambientes de procesado, formar biofilms resistentes y multiplicarse incluso a temperaturas de refrigeración próximas a 0 °C, así como tolerar elevadas … Leer más

La empresa, referente en innovación y especializada en el desarrollo de soluciones tecnológicas para la industria agroalimentaria, refuerza su posicionamiento como motor de crecimiento y excelencia en Granada. DOMCA, empresa granadina especializada en el desarrollo de soluciones tecnológicas e innovadoras para la industria agroalimentaria, ha recibido la visita institucional de Gumersindo Carlos Fernández, delegado territorial de … Leer más

La percepción del consumidor hacia los aditivos identificados con códigos “E” ha evolucionado hacia una visión cada vez más crítica. Aunque estos códigos constituyen una garantía de evaluación y seguridad por parte de las autoridades regulatorias, las etiquetas con un elevado número de aditivos suelen percibirse como indicativas de alimentos altamente procesados y artificiales, lo … Leer más

En un mercado donde la diferenciación visual y el valor añadido son cada vez más relevantes, las colas alimentarias se han convertido en una herramienta tecnológica clave para fabricantes de productos cárnicos y lácteos. Las colas alimentarias permiten la fijación estable de especias, hierbas y recubrimientos mejorando la apariencia del producto y optimizando su comportamiento … Leer más

La agricultura profesional se enfrenta a un entorno cada vez más exigente, en el que agricultores y empresas necesitan soluciones eficaces, compatibles con la normativa y fáciles de integrar en los programas de manejo, sin comprometer la productividad ni la rentabilidad. En este contexto, la cebolla (Allium cepa) ha despertado un creciente interés como sustancia … Leer más

La superficie del queso constituye uno de los puntos más críticos durante el proceso de maduración. Al encontrarse expuesta a condiciones variables de humedad, temperatura y circulación de aire, resulta especialmente vulnerable al desarrollo de microflora no deseada, a fenómenos de deshidratación y a la aparición de defectos estructurales. En este contexto, los recubrimientos alimentarios se han consolidado como … Leer más

El pasado 13 de noviembre en Locorotondo (Apulia, Italia) se celebró la jornada final del Proyecto europeo BIOVEXO, un punto de encuentro que reunió a investigadores, autoridades europeas, empresas del sector y agricultores. La jornada final sirvió para presentar los resultados alcanzados tras cinco años de investigación centrada en soluciones sostenibles para combatir Xylella fastidiosa y su vector Presentación de resultados … Leer más

¿Cansado de la misma hamburguesa de siempre? ¿Buscas opciones más saludables y originales sin renunciar al sabor ni a la comodidad? Las hamburguesas de pescado se presentan como una alternativa fresca, innovadora y muy versátil. Están ganando terreno tanto en la industria alimentaria como entre los consumidores, que cada vez buscan: El pescado es esencial en la … Leer más