LOOKING4PRO: Jornada de presentación de resultados

Jornada de presentación de resultados de Looking4pro

El pasado jueves 26 de junio se celebró la jornada final del Grupo Operativo Andaluz Looking4Pro en las instalaciones de Aurora Intelligent Nutrition, situadas en la localidad de Estepa, Sevilla. Este evento marcó el cierre de un ambicioso proyecto de innovación colaborativa centrado en el desarrollo de nuevas soluciones alimentarias sostenibles basadas en proteínas alternativas.

Durante la jornada se presentaron los principales resultados del proyecto Looking4Pro, cuyo objetivo ha sido investigar y validar nuevas fuentes de proteína de origen no convencional —como microalgas, insectos y proteínas microbianas— para su aplicación en alimentación humana, animal y en ingredientes funcionales. Este enfoque responde a los desafíos actuales en materia de sostenibilidad, seguridad alimentaria y diversificación de la cadena agroalimentaria, contribuyendo de forma directa a la transición hacia una bioeconomía circular y baja en carbono.

La jornada sirvió también como espacio de reflexión sobre el papel estratégico de las proteínas alternativas en la seguridad alimentaria del futuro. Los representantes de las entidades participantes coincidieron en destacar que iniciativas como Looking4Pro demuestran la necesidad de impulsar modelos colaborativos que combinen conocimiento científico, innovación empresarial y compromiso social para afrontar los grandes retos del sector agroalimentario.

El evento finalizó con una visita guiada a las instalaciones de Aurora Intelligent Nutrition, donde los asistentes pudieron conocer de primera mano algunos de los prototipos desarrollados durante el proyecto, así como los procesos de producción y control de calidad asociados.

El Grupo Operativo Looking4Pro representa un paso importante hacia la incorporación real y efectiva de proteínas alternativas sostenibles en la cadena de valor agroalimentaria andaluza. La colaboración entre centros tecnológicos, empresas innovadoras y entidades de promoción sectorial ha permitido generar conocimiento útil, productos viables y sinergias duraderas que podrán ampliarse en futuras líneas de investigación y desarrollo.

Una apuesta por la innovación colaborativa

El grupo operativo Looking4Pro ha sido un claro ejemplo de innovación colaborativa, donde distintas entidades andaluzas han aunado esfuerzos y conocimientos para avanzar en el desarrollo de nuevas fuentes de proteína alternativa, sostenibles y funcionales.

Biorizon Biotech, empresa biotecnológica almeriense especializada en microalgas, llevó a cabo la selección de cepas de interés por su alto contenido proteico. Asimismo, desarrolló y optimizó los cultivos para maximizar dicho contenido, produciendo biomasa tanto a escala piloto como semiindustrial. También trabajó en los procesos de pretratamiento de la biomasa, facilitando su posterior valorización.
Centro Tecnológico Tecnova, ubicado en Almería, aplicó su experiencia en la validación de nuevos ingredientes y formulaciones, especialmente a través de su línea estratégica sobre insectos comestibles, activa desde 2018. Participó en la cría de insectos y en la optimización de su producción como fuente de proteínas de alta calidad. Además, desarrolló ensayos de laboratorio para el fraccionamiento y purificación de las proteínas extraídas, evaluando su palatabilidad, estabilidad y rendimiento productivo en alimentos y piensos funcionales.
LANDALUZ – Clúster Agroalimentario de Andalucía actuó como socio estratégico para la comunicación y transferencia de resultados. A través de su red de empresas agroalimentarias, facilitó la conexión entre los desarrollos del proyecto y las demandas reales del mercado, fomentando la aceptación social y comercial de las nuevas proteínas alternativas.
Aurora Intelligent Nutrition, líder del grupo operativo, aportó su conocimiento en formulación y desarrollo de productos alimentarios innovadores. La empresa diseñó y elaboró nuevas matrices alimentarias basadas en proteínas no convencionales, realizando estudios fisicoquímicos y sensoriales sobre los prototipos obtenidos. Gracias a esta participación, la entidad avanzó en su capacidad para ofrecer soluciones a medida alineadas con las tendencias actuales del consumo consciente y sostenible.
DOMCA, por su parte, centró su trabajo en el desarrollo de proteínas microbianas como alternativa sostenible a las proteínas animales y complemento funcional para matrices vegetales. Seleccionó cepas de levaduras y bacterias con alto contenido proteico y optimizó su cultivo para maximizar su rendimiento. Esta línea permitió explorar ingredientes con alto valor nutricional, aplicables a dietas vegetarianas y veganas, dentro de un enfoque de economía circular y sostenibilidad ambiental.

Resultados destacados

Durante el evento se expusieron algunos de los logros más relevantes alcanzados a lo largo de la ejecución del proyecto.

Se trabajó con diferentes fuentes de proteína emergente, como microalgas, levaduras y bacterias seleccionadas, así como insectos comestibles (Tenebrio molitor). Se llevaron a cabo procesos de producción, cultivo y cosechado de biomasa tanto a escala piloto como semiindustrial, así como estudios de pretratamiento y estabilización, priorizando técnicas que conservaran al máximo el contenido proteico y los compuestos funcionales, como la liofilización.

Los análisis realizados confirmaron el elevado contenido proteico de las materias primas seleccionadas, con concentraciones que superaron el 70% en algunos casos tras procesos de enriquecimiento. Además, se evaluaron parámetros como el perfil de aminoácidos, la digestibilidad, la palatabilidad y las propiedades organolépticas, aspectos clave para su aplicación en alimentación humana.

Uno de los principales logros del proyecto fue la elaboración de varios prototipos de alimentos funcionales enriquecidos en proteína alternativa. Se formularon barritas proteicas con diferentes combinaciones de ingredientes, alcanzando contenidos de hasta un 10% de proteína. Estas formulaciones mostraron buena estabilidad, aceptabilidad sensorial y potencial de escalado industrial.

Asimismo, se realizaron análisis técnico-económicos y de viabilidad industrial, que permitieron identificar rutas de valorización con un alto potencial de transferencia al mercado. Se validó que el uso de estas fuentes proteicas permite reducir el impacto ambiental respecto a las proteínas convencionales, alineándose con los principios de la bioeconomía y la sostenibilidad.

En conjunto, Looking4Pro ha sentado las bases para el desarrollo de nuevas soluciones alimentarias basadas en proteínas alternativas, más saludables, sostenibles y adaptadas a las tendencias de consumo actuales.