¿Para qué sirven las limpiezas industriales con nebulizaciones?

El uso de sistemas de nebulización en frío es una de las herramientas más utilizadas en la industria alimentaria debido a que es una de las soluciones que mayor eficacia muestran en los estudios con el fin de mantener una buena calidad microbiológica.

Los métodos tradicionales, como la L+D (Limpieza y Desinfección de superficies), presentan una gran cantidad de carencias a la hora de desinfectar las instalaciones, es por ello, que el uso de nebulizadores complementa los sistemas tradicionales de limpieza, garantizando que los productos desinfectantes lleguen a los lugares más inacesibles, eliminando la gran mayoría de microorganismos, como bacterias y hongos.

La utilidad de este tipo de tratamientos en el control microbiano tiene una gran importancia en la industria alimentaria para evitar problemas de carácter microbiológico (bacterias, hongos, levaduras y otros microorganismos). Por lo tanto, en los siguientes sectores de la industria alimentaria se recomienda la nebulización para evitar los siguientes problemas:

– Sectores como el cárnico y derivados cárnicos afectados por microorganismos tales como E. coli, Salmonella, Campylobacter y Listeria.

– Si ponemos el foco en el sector lácteo, cabe mencionar que la leche cruda puede contener bacterias potencialmente peligrosas como Salmonella, Listeria y E. coli, que pueden causar intoxicaciones alimentarias. En cámaras de maduración de quesos son comunes los problemas de naturaleza fúngica causados por especies de los géneros Penicillium y Aspergillus, microorganismos también presentes en secaderos de jamón y embutidos.

– En el caso del sector bebidas, zumos y jugos, además de los problemas generados por bacterias patógenas, existen otros microoganismos como levaduras que producen fermentaciones no deseadas, generando degradación de las características organolépticas. Este sector también puede verse afectado por hongos como Aspergillus, productores de micotoxinas (metabolitos tóxicos con implicaciones negativas para la salud).

– Finalmente, y atendiendo al sector de platos elaborados y salsas, a parte de las bacterias responsables de las intoxicaciones alimentarias más comunes (Salmonella, Listeria y E. coli) existe una serie de microorganismos que causan fenómenos de alteración tales como bacterias ácido lácticas, hongos y levaduras.

Aplicación de Lacticlean plus: Reducción de colonias de bacterias (a), hongos y levaduras (b) después de 1 hora en cámaras de maduración de quesos.

El funcionamiento de los sistemas de nebulización es bastante simple. En primer lugar, con el producto Lacticlean plus se realiza una disolución de 10 litros en una proporción de 10% Lacticlean plus y 90% de agua. La cantidad de volumen que se trata con esta disolución es de 2000 metros cúbicos.

A continuación, se muestra una tabla de ejemplos de aplicación en instalaciones de diferente tamaño para que puedas calcular de manera sencilla la que más se adapte a tu situación.

<p> Para una sala de 1000 metros cúbicos y que tenga una presión que oscile entre los 7 u 8 bares, se recomienda realizar la nebulización con Lacticlean plus durante un periodo de tiempo de 20-30 minutos. Si por el contrario, la presión es de 5 o 6 bares el tiempo de nebulización debe ser algo mayor. Un dato a tener en cuenta es que durante el proceso de nebulización los sistemas de ventilación se encuentren desconectados.

En función de la superficie se recomienda que el proceso de nebulización se realice durante los siguientes periodos de tiempo.