Recubrimiento plástico.

Derplast es un recubrimiento protector alimentario para el tratamiento externo durante la maduración de los quesos.
El recubrimiento en un queso juega un importante papel en el proceso de curado. Además de ofrecer una importante protección contra levaduras y mohos, el tipo de cobertura determina la apariencia del producto final, el sabor deseado, su textura y consistencia.
Se optimiza la función de barrera frente a la pérdida de agua, evitando que se pierda la forma del producto, su deterioro o su textura también durante el corte, además de la protección contra mohos y levaduras.
El recubrimiento, también actúa como protección física del queso frente a posibles daños que se produzcan durante su manipulación, previniendo problemas como la pérdida de forma, la deformación durante el corte, el agrietado o la imagen del producto de calidad inferior a la real. Además, facilita la estandarización de la fabricación de los productos, homogeneizando la imagen de los mismos y su calidad final.
De esta forma, además, se pueden personalizar los acabados con diferentes colores para dar a su producto el acabado que necesite en función a sus necesidades y sus preferencias.
Mejora en el corte evitando el arrastre de la corteza por la superficie del producto permitiendo un corte óptimo.
Se incrementa la vida útil en queso recubierto con Derplast con mayor eficiencia en el tiempo de secado y reducción del daño durante las labores de transporte.

Derplast:
Disminuye la pérdida de peso.
Mayor efectividad y espectro antimicrobiano más amplio gracias a extractos naturales.
Aplicación a mano, por inmersión o pulverización.
Posible incorporación de diversos colores.
Concentración reducida de conservantes.

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